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臺灣切菜機，與名字有相聯關系，它的的重要配件來自于臺灣，后續制造工序大多在中國大陸。些類切菜機有很多款式，部份機器一機多用，能夠對瓜果菜類進行切絲、切丁、切片、切條，并且加上刀具與機器結構的講究而聞名。
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臺灣切菜機性能比較穩定，刀具比較鋒利，制造成本相對會比較高，但是對于在切割質量上有嚴格要求的客戶還是不錯的選擇，可以保證大部分物料切割出來的效果如心目中的所想。不過由于設計方面的限制，臺灣切菜機的進料口比較靈活，會根據機器能夠切割的物料尺寸而設計進料口的寬度，在連成生產線上，它的進料口就有可能需要比較大程度地修改了。
其中有一款機器叫“切蔥機”，是一款皮帶輸送的切割機。外形小巧精美，可以切蔥、芹菜、辣椒、韭菜、日本小黃瓜、香菜等等。通過調節輸送帶，可以切段、切粒、切絲、切碎。例如蔥段、蔥花、辣椒絲（辣椒圈）、芹菜粒、韭菜碎等等。機器操作十分簡單，清洗方便，一般的餐飲行業都適合使用。
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