薯?xiàng)l生產(chǎn)線中的前處理設(shè)備
發(fā)布時間：2019-7-11 10:50:51 閱讀：438次 【字體：大 中 小】
在食品加工廠的薯?xiàng)l生產(chǎn)線中，土豆的清洗、去皮、切割都是重要工序，笙輝機(jī)械提供設(shè)計(jì)合理的薯?xiàng)l生產(chǎn)前處理生產(chǎn)線設(shè)備，其工序包括以下：
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1、土豆的清洗和脫皮過程：清洗是薯?xiàng)l油炸生產(chǎn)線一個不可缺少的流程，清洗的主要目的是可以清洗去掉表面游離的淀粉，防止淀粉進(jìn)入油炸機(jī)，影響油的使用壽命； 同時可以使薯片不暴露在空氣中氧化褐變, 還原糖和氨基酸作用產(chǎn)生黑蛋白素，氧化變色褐變。對于土豆的清洗和脫皮，可以采用毛棍機(jī)。
2、土豆的切條：用薯?xiàng)l機(jī)對土豆進(jìn)行切條操作。
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3、、土豆的漂洗過程：該流程是需要的，清洗后進(jìn)入65-90度熱水中進(jìn)行漂燙。破壞酶的活性，改善組織結(jié)構(gòu), 使其便于脫水，還可以排除土豆組織內(nèi)空氣 油炸時起泡。可以在漂燙液中加入亞硫酸氫鈉或者焦亞硫酸鈉添加劑，進(jìn)行護(hù)色漂白處理，改進(jìn)色澤。
薯?xiàng)l生產(chǎn)線設(shè)備復(fù)雜，分為前處理、中段處理與后處理三個環(huán)節(jié)，而笙輝機(jī)械則主要提供薯?xiàng)l生產(chǎn)前處理設(shè)備與包裝設(shè)備等，具體可以根據(jù)客人實(shí)際需要而設(shè)計(jì)，方便靈活。
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